Desde la Madre Patria

Esta vez brincamos el pequeño charco y fuimos a la Madre Patria, visitamos, comimos, bebimos, concimos volvimos a comer, bebimos un poco mas, tomamos fotos, comimos, paseamos comimos un poco mas volvimos a beber, y como si fuera cancion navideña, beben y beben y vuleven a beber, asi fue el viaje, giro en torno a los placeres del paladar, claro que sin descuidar el aspecto cultural, historico y gastronomico. Despues de ya conocer bastante bien la gastronomia iberica se da cuenta uno de que la "globalizacion" llego a tierras culinarias muchos años antes de que nos dieramos cuenta, se han preguntado que seria de la cocina española tradicional sin sus ingredientes estrella. Bueno pues esxite un antes y un despues de todos esto en España. Se imaginan que seria de una paella valenciana sin azafran que fue llevado por los arabes a la pensinsula Iberica...o que me dicen de un gazpacho andaluz sin jitomate llevado desde Mexico, y bueno asi como ellos adoptaron ingredientes externos, tambien transmitieron costumbres, ingredientes, recetas y tecnicas que a la fecha son basicas en la cocina mexicana, la forma de cocinar el arroz, la sopa de fideos de la abuela, o la tradicional rosca de reyes y es mas hasta los churros on chocolate de las monjas(bueno el chocolate, ese si netamente mexica), en fin despuesde reflexionar en el tema y darse cuenta que cada vez se conectan mas las cosas y en especial las cocinas, y de que la globalizacion comenzo hace mas de 1000 años, solo saco como conclusion que la comida mas alla de perder o ganar tradiciones, cada vez se vuelve mas y mas universal y se conecta entre si, solo falta verla con un cristal diferente y entenderemos que estamos intimante ligados con ingredientes, tecnicas y culturas que simple vista parecerian lejanas y ajenas.