Desde la Madre Patria

Esta vez brincamos el pequeño charco y fuimos a la Madre Patria, visitamos, comimos, bebimos, concimos volvimos a comer, bebimos un poco mas, tomamos fotos, comimos, paseamos comimos un poco mas volvimos a beber, y como si fuera cancion navideña, beben y beben y vuleven a beber, asi fue el viaje, giro en torno a los placeres del paladar, claro que sin descuidar el aspecto cultural, historico y gastronomico. Despues de ya conocer bastante bien la gastronomia iberica se da cuenta uno de que la "globalizacion" llego a tierras culinarias muchos años antes de que nos dieramos cuenta, se han preguntado que seria de la cocina española tradicional sin sus ingredientes estrella. Bueno pues esxite un antes y un despues de todos esto en España. Se imaginan que seria de una paella valenciana sin azafran que fue llevado por los arabes a la pensinsula Iberica...o que me dicen de un gazpacho andaluz sin jitomate llevado desde Mexico, y bueno asi como ellos adoptaron ingredientes externos, tambien transmitieron costumbres, ingredientes, recetas y tecnicas que a la fecha son basicas en la cocina mexicana, la forma de cocinar el arroz, la sopa de fideos de la abuela, o la tradicional rosca de reyes y es mas hasta los churros on chocolate de las monjas(bueno el chocolate, ese si netamente mexica), en fin despuesde reflexionar en el tema y darse cuenta que cada vez se conectan mas las cosas y en especial las cocinas, y de que la globalizacion comenzo hace mas de 1000 años, solo saco como conclusion que la comida mas alla de perder o ganar tradiciones, cada vez se vuelve mas y mas universal y se conecta entre si, solo falta verla con un cristal diferente y entenderemos que estamos intimante ligados con ingredientes, tecnicas y culturas que simple vista parecerian lejanas y ajenas.

Esta vez desde la gran Tenochtittlan

Despues de haber preparado todo y literalmente cargar hasta con el molcajete y la tortillera, nos dispusimos a viajar a la gran Tenochtitlan, a la 7a edición del concurso nacional, del Joven Chef Mexicano 07, con todas las buenas vibras, deseos y mejores ingredientes para demostrar de que esta hecha la cocina de donde venimos, 40 participantes, todos con la misma ilusión de ser el primero y de lucir sus mejores platos, todos de diferentes lugares, de este gran territorio que tan diverso es, mostraron sus platos los dias lunes 2 y martes 3 de Julio. Hubo sorpresas gratas y otras no tanto aun asi, nos sirvio para darnos cuenta de donde estamos parados, y vaya sorpresa, parece que al final si funciona eso de ser muy meticuloso y perfeccionista.

Además de que el proposito era participar no importando cual fuera el resultado final, el viaje sirvio de manera excelente para llevar un pedacito mas de la ciudad de las fritangas a el puerto de la asada y adobada, en verdad fue productivo el tour gastronomico que dimos desde las kekas de la calle, hasta la mas alta cocina que se puede ofrecer en esta ciudad, pasando por toda la gama de colores, sabores, olores y texturas que van en medio.

El resultado tal vez no fue el esperado o mas bien no fue el que se quería, pero aun asi me parece que la lección mas importante ya se dio y se dio muy bien, no importa cuanto sepas sobre algo, siempre va a haber alguien que sabe mas sobre ese tema, asi que quedate cerca y escuchalo.

Nos vemos pronto.

Iniciando

Por aca se encontraran con publicaciones relacionadas a la cocina, musica, cine, sitios de interes, tal vez suene a revista mensual de Readers Digest, pero sera mas bien una forma de compartir experiencias e ideas. Por ahora solo les doy la bienvenida a este Blog, Buen provecho.